為了找到適合你的糖類食物的水平，你需要了解自己的代謝。如果你的體重超重，你需要達(dá)到可減輕體重的臨界糖類食物水平以下。你需要保持這個水平直到達(dá)到理想的體重。然后你需要找到維持體重的臨界糖類食物水平，你需要終生保持在這個水平。我不是宣告你要終生節(jié)食和保持饑餓，我是在幫助你改變生活習(xí)慣，能夠使你更健康、更有活力并且延長壽命。

  如果你的體重是正常的，關(guān)心自己吃的糖類食物的種類。你吃的多數(shù)糖類食物應(yīng)當(dāng)既是復(fù)合的又是未精制的。這是什么意思呢？

  復(fù)合的糖類食物基本上是淀粉食物，包括全谷物；蔬菜中的糖類食物如南瓜、土豆和紅薯；還有豆科如扁豆、豌豆和大豆。（作為額外獎勵，豆科也是很好的植物蛋白質(zhì)的來源。）

  蔬菜是合格的不加精制的東西，但不是所有的谷物都是。這里的術(shù)語“不加精制”是指沒有過分加工過以致沒有營養(yǎng)價(jià)值的全谷物。用不加精制的全谷物制作的食物是不容易得到的。我所指的當(dāng)然不是那種棕色的商業(yè)化的標(biāo)有“有益健康”的全麥面包，如果你看一下它的成分表，會發(fā)現(xiàn)這些食物還是主要由精制白面粉制成的。我將在下一章中告訴你更多的關(guān)于全谷物的價(jià)值和從你的飲食中獲取它們的最佳途徑。

  保持精制的糖類食物——面粉、糖和玉米糖漿到最低的程度，每天少于一份。這就是說急劇減少像面點(diǎn)、面包、大米和烘烤食品這類食物，而且最好沒有糖果和碳酸軟飲料。我承認(rèn)對多數(shù)人來說這是一個很大的飲食變化，但是我也可以告訴你，那些你認(rèn)為生活中不能沒有的食物正是縮短你壽命的食物。遵循我的飲食方案的幾百萬人非常高興地放棄了這些食物，換得了體重減輕和改善健康。你真的是那么喜歡果醬面包圈而愿意用10年的壽命來交換嗎？問一下你自己，問一下你的家人，然后改變一下你的飲食方式吧。

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